Dafnios Vidiano 2021, Hvidvin, Douloufakis, Dafnes, Kreta

Tør hvidvin

Beskyttet geografisk betegnelse "KRETA"

Se alle vinene fra Douloufakis og læs om Vingården Douloufakis.

Druesort
En fremragende vin fremstillet 100% af Vidiano druen; en meget gammel kretensisk druesort som er blevet ignoreret i mange år, men pga til den vedholdende indsats fra nogle Kreta inspirerede vinmagere er druen kommet tilbage, og har givet høj kvalitetsvine de seneste år.

Vinificering og modning
Klassisk hvid vinificering med gæring i rustfri ståltanke, ved en temperatur på 18⁰C. Der er ingen tøndebrug i nogen af ​​gæringerne eller modning.

Lagringspotentiale

Vinen kan lagres op til 5 år. Det udvikler sig overraskende anderledes karakter over tid. Friske frugtige aromaer forvandles til smør, tætte abrikos, melon, voks, men også flintstensnoter.

Smagsnoter

Lys gylden farve. Fersken- og abrikosaromaer er dominerende og kvædespor. Der er  blomsternoter af kamille, jasmin og urter. Rig smag med de samme dominerende aromaer. På ganen velafbalanceret syre, fyldig med en fin finish.

Servering og mad

Bør serveres ved en temperatur på 9-10⁰C.

Vinen være egnet til fisk som grillet makrel, og til den traditionelle kretensiske svinekød med porrer, eller lam "fricassée" med salat. 

"Dáfnios" White blev udgivet i 2005 og dens etiket blev først ændret i 2010. "Dáfnios" stammer fra navnet på landsbyen, "Dafnés".

Vinen kommer fra området Dafnes, nær Heraklion (Kreta), 350 meter over havets overflade.

• Hvidvin
  
• 0,75L
  
• Vidiano
  
• Alkohol: 13,5%
• Dyrket på Kreta, området Dafnes, i 350 m højde
  
• Klassisk rød vinifikation. Den alkoholiske gæring varer i 3 dage ved
  20⁰C og fortsætter derefter ved 25⁰C i rustfri ståltanke. Vinen modner i op til 12 måneder på franske egetræsfade 
  
• Total surhedsgrad (g/Liter): 5,1
  
• Surhedsgrad, flygtig: pH 3,38
• Total svovl (mg/Liter):  119 - Frit svovl: X - Restsukker (g/Liter): 2,0