Santorini Boutari, Asyrtiko, Santorini, Grækenland

Tør hvidvin, lavet af 100% Asyrtiko.

Smagsnoter

Vinen er krystalklar med en lysegul farve og frisk grøn nuance.
Enestående aromaer på næsen består af citrontræ blomster, jasmin, hyacint og fennikel.

På ganen kan man skelne aromaer svarende til citrusfrugter såsom revet umoden citronskal. 

Meget struktureret, frisk og energisk, perfekt præget af salt og metallisk smag af Assyrtiko dyrket på øen Santorini.

Sammen med sin høje syre og den lange varme eftersmag giver det en flot finish.

Santorini Boutari passer perfekt til frisk grillet fisk med olivenolie, citron, timian, friske eller dampede østers, rejer med citrondressing, pasta med skaldyr, græsk salat, salater med sauce vinaigrette, oste med mild syre som f.eks feta- eller gedeost.

Serveres ved 10-12 C.

Vinificering
Afkøling af indkommende druer ved 10 C, håndudvælgelse for optimal kvalitet, knusning og afstilkning og presning.
Dele af produktionen indeholder kold iblødsætning, afrivning af bærme ved meget lav temperatur for at opnå optimal klarhed, alkoholisk gæring ved 14-18 C for at opnå primær og sekundære aromaer, efterfulgt af overførsel til rustfri ståltanke og omrøring.

• Hvidvin, tør, 0,75L
• Alkohol: 13%
• Årgang: 2021
• 100% Asyrtiko
  
• Fra Santorini, Grækenland
• PDO Santorini, (Protected Designation of Origin)
• 50-60 år gamle vinstokke, udbytte 2500-3500 kg/ha.

• Jord: vulkansk og sandet jord.

• Total surhedsgrad (g/Liter): 5,7

• Surhedsgrad, flygtig (meq/L): 6,7
• pH 3,25
• Total SO2: 144 ppm
• Total svovl (mg/Liter):  x - Frit svovl: X - Restsukker (g/Liter): 2,4