Cava Boutari, Cabernet Sauvignon - Syrah - Merlot - Xinomavro, Naoussa, Grækenland

Tør rødvin, årgang 2019, lagring 12 måneder på egetræfade, og flaske 24 måneder. Lavet af Xinomavro, Syrah, Merlot og Cabernet Sauvignon.

Dyb rød farve.

Merlot og Syrah modnes på amerikanske egetræsfade i 12 måneder, mens Cabernet Sauvignon og Xinomavro modnes i 12 måneder i egetræsfade af fransk oprindelse. Vinene blandes efter de er taget ud af tønderne, og til sidst modnes de i yderligere 24 måneder på flaske, før de frigives til forbrug.

En rig aldrende buket, hvor vi kan se den aroma af tørret frugt, blomme og figen og skovfrugtsyltetøj. Der er søde krydderier domineret af vanilje.

Rig smag, fremragende balance, kompleksitet og langvarig eftersmag

Egner sig til rødt og hvidt kød, der tilberedes i gryde, såsom svinekød med blommer og vinmarineret hane. Gule og hvide fede oste såsom parmesan og Manouri.

Vinificering

Klassisk rødvinsvinificering. Sorterne er vinificeret separat. Kort tid kold maceration udføres til skabe et mere intenst aromatisk potentiale. Alkoholgæringen foregår i rustfri ståltanke ved en temperatur på 18 - 28 C og saften forbliver i kontakt med drueskinnet i 6 - 7 dage indtil den ønskede farve og den ønskede koncentration af tanniner opnås. Efter fuldstændig gæring af sukker følger den malolaktiske gæring, som er ønskelig for at reducere surhedsgraden og forbedre smagen af ​​nye vine.

Serveres ved 16 - 18 C.

• Rødvin, 0,75L
• Alkohol: 13,2 %
• Årgang: 2019

• Lagring 12 måneder egetræsfade, efterfulgt af 24 måneder på flaske før de frigives.
• Egnet til yderligere lagring.

• Druesoter: Xinomavro, Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon

• Dyrket i området Naoussa, Goumenissa, Grækenland
• PGI Macedonia, (Protected Geographical Indication)
• Total surhedsgrad (g/Liter): 5,2
  
• Surhedsgrad, flygtig (meq/L): 9,8
• pH 3,65
• Total SO2: 131 ppm
• Total svovl (mg/Liter):  x - Frit svovl: X - Restsukker (g/Liter): 3,0