Naturlig Hvidvin.

Beskyttet geografisk betegnelse "CRETE"

Se alle vinene fra Douloufakis og læs om Vingården Douloufakis.

Druesorter
100% Muscat of Spina druer, en meget gammel kretensisk sort, som blev opkaldt efter samfundet Spina i provinsen Selinο, Chania.

Vinificering
Vinificering i kretensiske krukker (pithoi) på 250 300lt, uden tilsætning af gær og med den minimale mængde svovl. Efter 3 måneders ekstraktion og efter adskillelse forblev vinen i 2 måneder mere i pithoi. Derefter modnede vinen i 4 måneder i rustfri ståltanke.

Lagringspotentiale
Den kan lagres i op til 5 år.

Smagsnoter

Dens farve er let orange og gul. Det er ikke blevet filtreret, har derfor en mærkbar turbiditet og et eventuelt tyndt lag af sediment. Fyldig og tannisk krop. Dens aromaer er mere komplicerede og udviklede end de intense blomsteragtige aromaer, man ville forvente af en frisk Muscat-vin. Aromaer af frugt og nødder, som hasselnød, gult æble, honning, bergamot og tørret appelsin.

Servering og mad

Bør serveres ved 10 12⁰C. Den kan fint kombineres med rødt kød på grund af tanniner. Nyd den med krydret bagt lam, tør at prøve den også med en bøf. Det ville perfekt ledsage ristet fed fisk (laks, tun, ål) med citrussaucer eller også røget lagrede oste. Dens komplekse profil kan supplere retter med krydderier, såsom safran, kanel eller kardemomme. Så det er godt kombineret med marokkanske eller asiatiske retter, og det balancerer også særlige smagsvarianter som det traditionelle japanske køkken (soja).

"MUSCAT AMPHORA" blev lanceret i 2017. Denne vin blev vinificeret på næsten samme måde som vin blev produceret på Kreta for 4.000 år siden.

Vinen kommer fra området Dafnes, nær Heraklion (Kreta), 350 meter over havets overflade.

Naturlig Hvidvin
0,75L
Muscat of Spina
Alkohol: 14% vol
Douloufakis, Kreta, Grækenland
Dyrket på Kreta, området Dafnes, i 350 m højde
Vinificering i kretensiske krukker (pithoi) på 250 300lt, uden tilsætning af gær og med den minimale mængde svovl. Efter 3 måneders ekstraktion og efter adskillelse forblev vinen i 2 måneder mere i pithoi. Derefter modnede vinen i 4 måneder i rustfri ståltanke.
Total surhedsgrad (g/Liter): 8,5
Surhedsgrad, flygtig: pH 3,47
Total svovl (mg/Liter): 34 - Frit svovl: X - Restsukker (g/Liter): 5,3